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ひな祭りに・・ふんわり桃のあんぱん☆
by リリカ工房
おひな祭りに桃の形のふんわりあんぱんはいかがですか? 2015.3.26 レシピ変更しました!
コツ、ポイント
紅麹入りのパン生地の真ん中に、ちょっと柔らかめのバターを薄く塗ります! バターが綺麗なクープを開かせてくれますよ!!
材料
(6個分)
強力粉
200g
イースト
3g
塩
4g
はちみつ
20g
牛乳
130g
ショートニング
20g
こしあん
30g×6
紅麹
適宜
バター
適宜
強力粉(仕上げ用)
適宜
このレシピの生い立ち
紅麹の淡い色を生かしたパンを作りたくて・・ おひな祭りにぴったりの、桃あんぱんを作ってみました!
1.
油脂以外材料をボールに入れ、1回目のニーディング
2.
ショートニングを加えて2回目のニーディング
3.
生地の1/4量を取り分け、紅麹を混ぜて二—ディング
4.
各生地をボールに移して、ラップをかけて発酵(室内で自然発酵)
5.
2倍程度の大きさまで発酵したら、それぞれ6個に分割して20分ベンチタイム
6.
白いパン生地であんこを包み、しずく形に成形
7.
紅麹で色づけした生地は、麺棒で薄く伸ばす
8.
7の生地の中心にバターを少量塗り、その上に6の生地をのせて包む
9.
天板にのせて、2倍程度の大きさにまで発酵させる
10.
強力粉を振りかけ真ん中にクープを1本入れる
11.
予熱したオーブンに入れ140℃で20~25分焼き上げる
12.
ふっくらふんわり、優しい桃色のパンが出来上がりました! 中身はこしあんたっぷりです。
13.
抹茶生地をはさんで、十二単風にアレンジしてみました!
https://cookpad.com/recipe/2517747
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