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衣がサクサク☆イカリングフライ
by ゆうゆう0310
バッター液で揚げるので、カラッと美味しいイカフライに仕上がります。下処理をきちんとすると油はねの心配が無くなります。
コツ、ポイント
4*水分が残ると油はねします。よく拭き取り、全体に粉を塗して下さい(裏側も)*イカ一杯で作るとバッター液は余ります。他の食材を揚げるか、半分量で作って下さい。少量揚げる時は水+薄力粉で揚げて下さい(同量で作ります)
材料
(2人分)
イカ
一杯
◎卵(M)
1個
◎薄力粉
大4
◎水
50ml
塩こしょう
適宜
サラダ油(揚げ油)
適宜
このレシピの生い立ち
昔から食べているイカのリングフライをバッター液を使い、アレンジしました。パン粉がよく付くように、いつも作っている分量より少し粉を増やしました。
1.
ボウルに◎の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ、バッター液を作ります。レシピID : 2458989
2.
イカは内臓を取り、皮を剥きます。
3.
1cm幅の輪切りにして、キッチンペーパーで水分をよく拭き取り、塩こしょうをします。
4.
薄力粉を満遍なく塗して、余分な粉は落としておきます。
5.
1のバッター液にイカを入れます。
6.
パン粉を全体に塗します。
7.
170℃の油でキツネ色になるまで揚げ、油を切ります。
8.
エンペラ、ゲソは唐揚げがお薦めです。レシピID : 2309847
https://cookpad.com/recipe/2517944
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