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簡単だけど美味しいライ麦パン♪
by meg413
NHK の趣味DO 楽を参考に作りました♪
コツ、ポイント
一晩ねかした簡単サワー種のおかげで本格的。でも食べやすいライ麦パンです♪
材料
(楕円形一個)
ライ麦(サワー種用)
25g
無糖ヨーグルト(サワー種用)
25g
春よこい(強力粉)
200g
ライ麦
25g
ドライイースト
小さじ1
ハチミツ
5g
塩
小さじ1
ぬるま湯
140g
オリーブオイル
5g
くるみ
40g
このレシピの生い立ち
食べやすいライト麦パンをめざして作りました!ライ麦の苦手なダンナさんも美味しいと言ったので覚え書きとして(ノ´∀`*)
1.
ライ麦とヨーグルトをかるくまぜあわせ一晩冷蔵庫にねかす。ラップをして表面が乾かないように注意(前日準備)
2.
ボウルにドライイーストとはちみつをいれぬるま湯を注ぎとかす。
3.
粉類と塩と一晩ねかしたサワー種をちぎって加えスケッパーで混ぜあわせ、粉けがなくなったらこね台に出しこねる。
4.
粉けがなくなったらオリーブオイルを加えさらにこねあげる。
5.
だいたいこねあがったらくるみをまぜあわせ丸め直して一次発酵32℃約1時間(およそ二倍にふくらむまで)
6.
丸め直しベンチタイム15分
7.
端から巻き上げ2次発酵35℃30分(ひとまわりおおきくなるまで)
8.
クープをいれ霧吹きで表面を軽くぬらし(10回)250℃に余熱したオーブンで220℃10分温度をさげ190℃20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/2518822
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