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ご飯の冷凍と解凍(ちょっと一工夫)
by sanono230
ご飯は炊飯器の保温より冷凍。冷凍のした方が絶対おいしいです。冷凍、解凍時にちょっとした工夫があります。
コツ、ポイント
「あら熱を取る」というのがとても難しく、表面はかわいてかぴかび、下の方は湯気でふやけるなど、うまくいきませんでした。湯気を一気に凍らせ固体にしたほうがご飯に影響が出ません。ただし、解凍時に湯気(水分)を吸い取るようにしてください。
材料
お米
2合
このレシピの生い立ち
炊きたてのご飯が楽しめます。 一人暮らしの方、おすすめです。 おかげさまで、炊飯器の保温機能は使ったことがありません。
1.
お米2合を普通に炊飯。
2.
炊きたてのご飯を、均等に三つに小分けします。(1食分約150g〜160g)
3.
一食分はそのまま普通のご飯として食べてください。やはり、炊きたてが一番おいしいです。 残りの2食分を冷凍します。
4.
【冷凍-1】湯気の立っている炊きたてのご飯をラップでくるみます。※あら熱は取りません。
5.
※冷凍容器にラップを敷いて、その上にご飯をよそうと簡単に冷凍ご飯パックが作れます。
6.
【冷凍-2】熱いまま冷凍庫に入れます。 ※あら熱は取りません。
7.
【解凍-1】冷凍ご飯の解凍は、最初に500wのレンジで70秒ほど暖めて、ラップをはがれやすくします。
8.
【解凍-2】冷凍ご飯のラップを半分はがします。
9.
【解凍-3】レンジ対応の容器に、一枚を半分に切って、二つ折りにしたキッチンペーパーを敷きます。
10.
※キッチンペーパーは、解凍したときに冷凍ご飯からでる余分な水分を吸い取るためです。
11.
※キッチンペーパー1枚丸ごとだと、水分を吸収しすぎて、ご飯がペーパーにくっついてしまいます。
12.
※ご飯の上に氷のつぶつぶ(冷凍時、湯気が水滴になって凍った物)がたくさん付いている方を下向きにします。
13.
※キッチンペーパが溶けた氷でぬれることによりペーパーにご飯がくっつきません。
14.
【解凍-5】半分はがしたラップのまま、冷凍のまま、500wで4〜5分あたためます。
15.
【解凍-6】湯気が出始めレンジの室内が全体に白く曇ってきたら解凍OKです。器にご飯をほぐして盛りつけ。
16.
※冷凍庫で保存1週間が限度です。ラップで包んでいるだけなので、外周のご飯粒が乾燥して白くなります。
17.
※乾燥したご飯粒(白色した飯粒)は水分がないので柔らかくなりません。暖めても堅いままなので取り除いてください。
18.
※炊飯器の保温機能を使うより、こちらの方が絶対おいしいです。
https://cookpad.com/recipe/2519389
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