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☆ベジブロス〜野菜のくずで出汁☆〜
by あっことチャンプ
捨てちゃうなんてもったいない!煮出せば野菜の旨味が濃縮されたスープが出来ちゃう♪
コツ、ポイント
☆ネギ系、セロリ、パセリなどは香りがよくなるよ。たくさんの種類を入れることがポイント。 ☆いろいろな料理に使うためあえてブーケガルニはいれてないよ。
材料
■
野菜クズ(なんでも)
玉ねぎの皮
数個分
人参に皮
1本分
キャベツの芯
1個分
長ネギ(青い部分)
数本分
水
1.2L
白ワインまたは酒
大1
このレシピの生い立ち
昔から野菜クズは出汁で利用してたけど、ベジブロスという言葉は最近知ったんだよね〜。 詳しく知りたい方はググるべし!
1.
野菜クズはよく洗っておきましょう。鍋に全て入れて弱火で20分煮出します。
2.
ザルにキッチンペーパーをしいてこせば黄金出汁の完成♪
https://cookpad.com/recipe/2519509
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