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ワカサギの南蛮漬け
by こりのんたまる
今が旬のワカサギを野菜いっぱいの大人の味で!!小アジやししゃもなどでも同じように出来ます。
コツ、ポイント
熱い漬け汁と揚げたてのワカサギで!!翌日がおいしいですよ。3日は大丈夫なので、作り置きおかずにできます。
材料
(3人分)
ワカサギ
200g
塩
ひとつまみ
たまねぎ
小1個(100gくらい)
にんじん
50gくらい
小麦粉
大さじ4
揚げ油
適宜
■
漬け汁
しょうゆ
50cc
酢
50cc
みりん
50cc
水
50cc
一味唐辛子
適宜
このレシピの生い立ち
北海道では小アジがなかなか手に入らないので、ワカサギで!!さっぱりとしていておいしい!!酒の肴にも。
1.
ワカサギは塩をかけて10分くらい置いて、さっと洗って水切りしておきます。
2.
玉ねぎは薄切りにします。
3.
にんじんは千切りにします。
4.
ボールまたはバットに野菜を混ぜて入れておきます。
5.
ビニール袋の小麦粉を入れて、よく水切りをしたワカサギを入れます。
6.
空気を入れて口を閉め、振って満遍なく小麦粉をつけます。
7.
揚げ油を熱して、(170度〜180度くらい)ワカサギを揚げて行きます。泡が小さくなってきたら上げ頃です。
8.
隣で漬け汁の材料を小鍋に入れて、沸騰させます。
9.
ワカサギが揚がったら、よく油を切って野菜のボールに移し、熱い漬け汁をかけて混ぜます。熱いと味がしみやすいです!!
10.
粗熱が取れたら、ぴったりラップをして冷蔵庫で冷やします。30分は漬けることをおすすめします。翌日がおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/2519781
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