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ヘルシー!なすとしめじの塩麹トマト煮
by プティブーケ
塩麹とトマトのパワーでお肉がなくても旨味たっぷり。めんつゆと味噌も使って和食の献立に。煮込み時間もわずか10分、簡単です
コツ、ポイント
しめじの他にもお好みのきのこを加えて下さい。 野菜もこの他に、大根やピーマンも合います。 できたてのあつあつよりも、少しさめて味がなじんだ方がおいしいです。
材料
なす(乱切り)
3本
玉ネギ(くし切り)
2個(小)
しめじ
1パック
トマトの水煮缶
1カップ
酒
大さじ5
塩麹
大さじ2
めんつゆ(濃縮タイプ)
大さじ1
砂糖(三温糖)
小さじ2
味噌
小さじ2
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(粗みじん切り)
1片
このレシピの生い立ち
使いきれずに残っていたトマトの水煮を使って、和食の献立に合うものを作りたくて、塩麹、味噌、めんつゆと合わせました。
1.
オリーブオイルでにんにくを炒める。
2.
香りが出てきたら、玉ネギ、なす、しめじを加える。
3.
全体に油がまわったら、トマトの水煮と酒を入れてふたをして蒸し煮にする。(約5分)
4.
水分が出てきたら、塩麹、めんつゆ、砂糖、味噌を加えてさらに5分煮る。
5.
器に盛り付け、あれば万能ねぎを散らして完成。
6.
次の日、余ったものにカレー粉とお酢を加えて,前菜風に 冷たいままでいただきました。
https://cookpad.com/recipe/2519841
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