1.
にんにく、生姜をみじん切りにする。
茄子は4等分にして、厚揚げは2cm角のサイコロ状にきる。
2.
鶏ガラスープの素を200ccのお湯で溶き、そこへ豆板醤以外の調味料を合わせる。
3.
油を熱し、にんにくと生姜を炒め、豆板醤をいためる。次にひき肉をいれてパラパラに炒める。
同時進行で茄子と厚揚げを素揚げする。
4.
ひき肉に合わせ調味料を加えて3分程煮込む。
大さじ1の片栗粉を同量の水で溶き、これをひき肉に加えてとろみをつける。
5.
お皿に茄子と厚揚げをもり、上から4をかける。
仕上げに好みでねぎの小口きりをのせて出来上がり。
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