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ちょっと中華風、里芋とニラのコロッケ
by レストランことり
里芋とニラを中華風に味付けしてコロッケにしました。小さめに揚げて食べやすく!
コツ、ポイント
里芋と肉・野菜のバランスは、普通のコロッケより肉・野菜が多い感じです。
材料
里芋
5~6個
豚ひき肉
150g程度
玉ねぎ
1/2個
ニラ
1束
卵
1個
小麦粉
大3~4
パン粉(衣用)
適量
オイスターソース
小1
醤油
小1
ごま油
小2
このレシピの生い立ち
どうしても調理が億劫で、たまってしまう里芋を大量消費したくて考えました。
1.
玉ねぎは荒みじん、ニラは1cm幅に切っておく。
2.
サラダ油でひき肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、ニラを加える。塩を少々加える。
3.
野菜がしんなりしたら、オイスターソース、醤油、ごま油を加え炒め合わせる。
4.
里芋はレンジで軽くチンをして皮をむき、一口大にカット。柔らかく茹でて、熱いうちにつぶす。
5.
つぶした里芋に炒めた具を加え混ぜ合わせる。パサ付くようだったらごま油を少し足す。そのまま冷ましておく。
6.
冷めた里芋をゴルフボール大に丸める。
7.
溶き卵に小麦粉大3~4を加えよく混ぜて衣を作り、丸めた里芋をからめる。パン粉をまぶす。
8.
160度~170度の油でじっくりこんがり揚げて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2521535
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