コツ、ポイント
赤エビのミソをソースに入れると濃厚になります。
1.
赤エビの頭とニンニクをオリーブオイルでソテー
2.
エビの頭を取り出す。ミソをかき出してフライパンに戻す。
3.
1、2の中に生クリーム、トマトピューレ調味料を入れて弱火で熱する。
4.
4分ボイルした生フィットチーネを3に投入!茹で汁と素早くからめながら、パルメザンチーズを混ぜる。
5.
赤エビの身は半分に切りワタをとり、マジックソルトふってグリルしておく。
6.
お皿に4を盛り、1でオリーブオイルでソテーした頭と5の身を乗せ、乾燥パセリをふりかけて完成!
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