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料理の美味しさにはうま味は欠かせません。簡便的な調味料ではなく、日本固有の食文化であるダシ(うま味)を、自然の素材から得ることが大事ではないかと思います。 自然のうま味も準備してしまえば、簡便的に使用することができ大変重宝します。