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《 お弁当常備菜 》蒟蒻とちくわの炒め煮
by 庭乃桃
旨味のあるちくわと噛み応えのあるこんにゃくがおいしい常備菜。少ない調味料でも、おだしの旨味がしっかりしみてやみつきです♪
コツ、ポイント
◆手綱こんにゃくの作り方:こんにゃくを7mmくらいの厚さに切ったら、真ん中に2cm程度の切り込みを入れてくるんとひっくり返します。食べた時にちくわとのバランスもよく、味も絡みやすくなります。
材料
(作りやすい分量(4~5人分))
こんにゃく
1枚 (220g)
ちくわ
5本
かつおぶし
大さじ2
油
適量
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★醤油
大さじ1
★だし汁 または 水
50cc
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に常備してあった材料を使って、昔ながらの常備菜を作ってみました。定番レシピだと思いますが、できるだけ少ない調味料で作れるよう、だしの風味を効かせて仕上げました。
1.
こんにゃくは熱湯で2~3分茹でてアク抜きする。7mm程度の厚さに切って、手綱こんにゃくにする。ちくわは斜め切りにする。
2.
鍋にこんにゃくを入れて乾煎りし、水気が飛んだら油を入れてなじませ、ちくわも加えて炒め合わせる。
3.
★を加えてなじませ、時々まぜながら水分が少なくなるまで炒め煮する。最後にかつおぶしを混ぜ入れたらできあがり。
4.
できあがりは少し味が薄めに感じますが、冷めるとだしの風味もいきて、ちょうど良くなると思います。
5.
♠〔2014.08.02〕話題入りさせていただきました。レシピを見て下さった&れぽ下さった皆様、ありがとうございました!
https://cookpad.com/recipe/2522440
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