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イワシの揚げみぞれ煮
by Sunonma
苦手な生臭さや小骨を克服*\(^o^)/*
コツ、ポイント
☆6の煮たイワシは一旦冷ますと味が良く馴染む。
材料
(5人分)
イワシ(15センチ位)
10匹
梅干し
一個
しょうが
スライス数枚
醤油
大2
薄口醤油
大1
砂糖
大2.5〜3
酒
大2
味醂
大2
水
600cc
大根おろし
適量
おろし生姜
好みで
片栗粉
適量
カイワレ大根
少々
このレシピの生い立ち
栄養価の高いイワシですが息子は苦手。なんとか食べて貰おうとひと工夫。 揚げることで臭みも抜け、骨ごと食べられ小骨も気にならない。^_^
1.
イワシの頭と内臓をとって水洗い。 キッチンペーパーで水気を取る。
2.
片栗粉をまぶし余分な粉を払う。 ☆内側にも軽く付ける。
3.
イワシを油で揚げる。 ☆もう一度煮るので揚げ過ぎないようにする。
4.
揚げたイワシは、キッチンペーパーで余分な油を取っておく。
5.
鍋に水と調味料(醤油、砂糖、味醂など)、梅干し、生姜のスライスを入れ煮立てる。
6.
煮立ってきたらイワシを並べる。 グツグツと15分程煮て火を止め、味を馴染ませる。 ☆イワシは重ならないようにする。
7.
大根おろしを作る。 ☆キッチンペーパーで水気を少し切る。
8.
食べる直前に再度煮たてて、大根おろしを入れる。
9.
器に盛り付けカイワレ大根をトッピングする。 ☆好みでおろし生姜を混ぜてもOK!
https://cookpad.com/recipe/2522445
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