テンパリング不要チョコを使えばカンタン(o^^o)バレンタイン・ホワイトデーにもっ!!
コツ、ポイント
トリュフの中身を丸めるときに、食品OKの除菌スプレーを手につけると作業しやすいです。
色、形にバリエーションがあると、不恰好でも様になります!
このレシピの生い立ち
チョコレート好きな友人に贈るために作りました!
1.
中身用★ガナッシュ★
鍋に生クリームを入れ、火にかけ沸騰直前まで温める。
※少量ですぐ沸騰してしまうので注意!
2.
火からおろし、チョコレート入れてゴムベラで丁寧に溶かしていく。
※ここまで3種とも同じ。
3.
ドライいちご(ストロベリー用の場合)
オレンジピール、オレンジエッセンス(ホワイト用の場合)
を、飾り分以外を入れる。
4.
混ざったらラップを大きめに敷いたバットに入れて、冷蔵庫で冷やす。
5.
ホワイトとストロベリーはしっかり冷やし(場合によっては冷凍庫)、トリュフ用に好みの大きさに丸める。
もう一度冷やす。
6.
スイートチョコガナッシュは、1時間位冷やしたら、包丁で好みの大きさにカットする。
7.
上掛け用チョコレートは、45度以下の湯せんで溶かす。(テンパリング不要のチョコを使用)
8.
フォークなどで溶かしたチョコにくぐらせる。
トリュフは、すぐにもう一度くぐらせ、
飾りをすぐに乗せる。
9.
転写シートをカットしたガナッシュより少し大きめに切っておく。
チョコにくぐらせ、すぐにシートをのせる。固まったら剥がす。
10.
余ったチョコをシリコン型半分まで流し、
すぐアーモンドを入れ、
またチョコを型いっぱいまで流す。
あふれた分は落とす。
11.
それぞれ冷蔵庫で冷やし固めたら
出来上がり★
https://cookpad.com/recipe/2523198
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