文字サイズ:
小
中
大
印刷する
旨味コク深み濃厚簡単基本出し昆布和だし
by ぺトロ
時間無くても簡単に本格に旨味ダシを!和食から洋食にも使える私の何時もの基本ダシを皆さんに!
コツ、ポイント
出し昆布はつけおきをすることで、完全に出し昆布の一番だしが出ます!沸騰はさせない様に!沸騰前に出し昆布は取り除いて下さいね(^◇^)
材料
水
3リットル
利尻こぶ
4センチ幅3枚
間昆布
4センチ幅3枚
鰹節
100㌘
九州博多産アゴ(飛び魚)
大さじ3
このレシピの生い立ち
本格的にこの出し汁で和食、イタリアン、フレンチ、中華にも(#^.^#)大切な家族に何時も美味しく栄養満点
1.
水を鍋にいれ出し昆布を半日つけ置きする
2.
半日たつと出し昆布が膨らんでいます!
3.
中火にひをかけて、沸騰前に出し昆布を取り出し一度火を切る
4.
顆粒カツオダシ、アゴだしを入れてまた中火する
5.
アクが出ます!アクを綺麗に取り除くと完成☆〜(ゝ。∂)
6.
--
7.
今回からは本格的に前の日から、利尻こぶ、間昆布浸けて朝一65度で1時間煮3リットルに対しどちら昆布も4センチ幅4枚づつ
8.
九州博多からのアゴ大さじ3、いりこ50㌘、鰹節100㌘入れて強火にかけます
9.
約10分強火で煮て袋を出し冷まします
10.
私はペットボトルに入れて保存約3日は持ちます
https://cookpad.com/recipe/2523420
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.