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アサリ・トマト&ディルのベトナム風スープ
by フォレストヒル
エスニックには思えない(!?)ほんの少しイタリアンを連想させるお味です! ほっとするとっても優しいお味! しかも簡単^^
コツ、ポイント
ディルを加えるのは、火を止めてからでOKです。 (余熱でOK)
材料
(2人分)
あさり
200g(殻付きの状態で)
トマト
中1個(ざく切り)
ディル
1パック(3~4cmにカット)
にんにく(みじん切り)
1/2~1片
オリーブオイル(サラダ油)
小さじ1
水
2カップ強
ヌックマム(ナンプラー)
大さじ1弱
ブラックペッパーorコショウ
少々
このレシピの生い立ち
料理本からアレンジしてみました。 本来は、しじみを使うようですが、食べ応えのあるアサリで作った所、少しボンゴレを連想させる好みの味になりましたので。
1.
あさりは塩水(分量外)に浸し、砂抜きをする。 砂抜きしたら冷水で洗い水気を切る。
2.
鍋に油とニンニクを入れ、弱火でニンニクを焦がさないように香りが立つまで炒める。
3.
2にアサリを加えサッと炒め、トマトも加えサッと炒める。
4.
3に水を加え、フタをしてあさりの殻が開き、灰汁が出るようなら灰汁を取り、ヌックマムを加えサッと混ぜ火を止める。
5.
4にディルを散し入れ、コショウを加え完成。
https://cookpad.com/recipe/2524114
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