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油淋鶏翅(油淋鸡翅:ユーリンチィツゥ)♪
by クッキングSパパ
手羽中(鶏翅)のネギソースがけです。 ビールにぴったり!美味しいですよ! 作り方の動画あり(URLは工程11を参照)
コツ、ポイント
●骨の1本抜きは以前に”ためしてガッテン”で紹介されていた裏ワザです ●ブログ記事 http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11785307923.html
材料
手羽中
12本
キャベツ
1~2枚
もやし
1袋
揚げ油
適量
片栗粉
大さじ3
■
手羽中の下味
塩胡椒
少々
醤油
小さじ1
紹興酒
小さじ1
■
ネギソース
ネギの微塵切り
40g
生姜
1片(5g)
醤油
大さじ3
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
炒りごま
適量
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
●中国で食べて美味しかったので再現しました ●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm22999794
1.
ネギは粗め生姜は細かい微塵切りにする。タレの材料をすべて合わせてよく混ぜておく
2.
もやしは熱湯で1分茹でてざるにあげる。キャベツは千切りにしておく。
3.
手羽中は関節で切り、手羽先を除く。 手羽先はスープなどにすると美味しいです。
4.
手羽中に塩胡椒を少々振り、醤油と紹興酒も振りかけてよく揉む。20分ほど放置して室温に戻す
5.
下味をつけた手羽中に片栗粉大さじ3をまぶす。余分な粉ははたいておく
6.
サラダ油を130℃に加熱し、手羽中をじっくりと3分間揚げる。揚げたら一旦取り出して2分ほど放置して余熱で火を通す
7.
油を180℃に加熱し、2度揚げする。火はすでに通っているので揚げ色重視で!(1分弱)
8.
お皿にもやしとキャベツを盛り付ける。回りに揚がった手羽中を並べねぎソースをたっぷりかければ完成~♪
9.
手羽中は2本あるうちの細い骨を抜いておくと食べやすいです。(2本とも抜くと揚げたときに縮まります) 詳しくは動画を参照
10.
工程3で除いた手羽先を使ってスープにすると美味しいです! レシピID:934231
11.
動画はこちら http://youtu.be/fJlQLklIGRM
https://cookpad.com/recipe/2524887
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