文字サイズ:
小
中
大
印刷する
シフォン風☆スポンジケーキ♪
by けゆあ
材料は、基本のスポンジケーキと同じですが、作り方は、シフォンケーキ方式。かる~いふかふかのスポンジになります。
コツ、ポイント
■メレンゲの立て方はレシピID:351789を参考にして下さい。■薄力粉90gを薄力粉80g+コーンスターチ10gにするとさらに軽いスポンジになります。 ■【21cm型】卵L4個、砂糖120g、薄力粉120g、サラダ油大さじ1・1/3、バター13g、牛乳32g ★【15cm型】卵L2個、砂糖60g、薄力粉60g、サラダ油大さじ2/3、バター6g、牛乳16g
材料
(直径18センチの丸型1台分)
卵
L3個(Mなら4個)
砂糖
90g
薄力粉
90g
(うちコーンスターチ10g可)
.
サラダ油
大さじ1
○バター
10g
○牛乳
25ml
バニラオイル
少々
このレシピの生い立ち
シフォンケーキが好きでよく焼いていました。卵を乳化させるシフォンケーキの作り方の方が、安定したケーキが焼けるのでは・・・と思いました。
1.
型の底にオーブンシート(私はコピー用紙を使っています。)をはり、型の内側にマーガリンをしっかり塗り、薄力粉を軽く振っておく。
2.
卵は、卵黄と卵白に分けておきます。薄力粉は振るっておく。オーブンは、160度にセット(オーブンによって温度は調節してください。)
3.
卵白を電動ミキサーで泡立て、半量の砂糖(45g)を2~3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。。(レシピID:351789参照)
4.
卵黄を電動ミキサーで泡立て、残りの砂糖を2~3回に分けて加え、白っぽくもったりとマヨネーズ状になるまで混ぜる。さらに、サラダ油、溶かしバター、牛乳、バニラオイルを入れ、さらに電動ミキサーで混ぜます。
5.
①で振るった薄力粉を2~3回に分け、さっくり混ぜます。
6.
②のメレンゲの1/4を入れ、しっかり混ぜて、生地を柔らかくする。残りのメレンゲを2~3回に分け丁寧に混ぜ合わせる。(あまり軽く混ぜすぎて、生地に混ざりこんでいない粉やメレンゲがないように!)
7.
すぐに型に流し入れる。軽く10㎝くらいから型を落とし、大きな気泡を除く(1回でOK!やり過ぎると膨らみに影響します)。160度のオーブンで40分位焼く。
8.
焼き上がりはこんな感じ!
9.
逆さにして、シートをはがし、クッキングペーパーをかけて、また型をかけて冷ます。
10.
ふかふかのスポンジ完成!!
11.
【ココアスポンジ】 薄力粉70g+純ココア20gにする。(21cmでは薄力粉90g+純ココア30g、15cmでは、薄力粉45g+純ココア15g)
https://cookpad.com/recipe/252559
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.