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塊肉がなくても♪牛コマで⁈ビーフシチュー
by あけちゃんち。
コマ肉で塊肉を作ってガッツリ食べましょう。市販のルウを使えば時間も半減できますよ。( *´艸`)クスクス
コツ、ポイント
肉は調味料を入れたらよく揉み込んで下さい。 肉を塊にする時ハンバーグを作る要領で空気を抜くようにして下さい。 焦げ目はしっかり全面つけて下さい。煮崩れを防ぎます。 温かいまま切ると崩れてしまうので、冷ましてから切って下さい。
材料
(4〜5人分)
牛コマ肉
500g
塩麹
大匙2
片栗粉
大匙2
サラダ油
大匙2
玉ねぎ
中2個
じゃがいも
中3個
人参
1本
マッシュルーム(キノコ各種)
6個くらい
ブロッコリー(緑の野菜)
1/2房
ごぼう
1本
ニンニク
2片
サラダ油
大匙2
水
4〜5カップ
市販のルウ
1箱
■
ルウを使わない場合
トマト水煮缶
1缶
⚪︎トマトケチャップ
1/2カップ
⚪︎ウスターソース
大匙3
⚪︎コンソメ
1個
⚪︎焼肉のタレ
大匙2
⚪︎八丁味噌
大匙2
⚪︎砂糖
大匙1
⚪︎塩
小匙1
薄力粉
大匙4
バター(マーガリン)
大匙4
あれば ローリエ
1枚
■
好みで 生クリーム
このレシピの生い立ち
TVで醤油麹を使ったビーフシチューを作っていたので、参考にしました。
1.
ビニール袋に牛コマ肉と塩麹を入れよく揉み込み、30分くらいおいておきます。片栗粉を加えて更によく揉みます。
2.
肉をひと塊りにまとめます。フライパンにサラダ油を熱し、全面に焦げ目がつくように焼いたら一旦冷まし4〜5等分に切ります。
3.
玉ねぎ、じゃがいも、人参は大き目に切っておきます。ニンニク、マッシュルームは半分に、ごぼうは大き目の斜めに切っておきます
4.
鍋にサラダ油、ニンニクを入れ炒め、野菜を固いものから炒めていきます。水、トマト水煮缶を加え柔らかくなるまで煮ていきます。
5.
2の肉を鍋に入れ煮込みます。市販のルウを使う場合はここで加えます。(あればローリエも入れる)
6.
ルウを使わない場合は、フライパンにバターを溶かし薄力粉を茶色になるまで中火で炒めます。⚪︎の調味料を加えて鍋に入れます。
7.
器に盛り付けたら、生クリームをかけ、茹でたブロッコリーを添えてめしあがれ♡
8.
パスタにもなります。パスタを茹で上げたら粉チーズバターをからめ、ビーフシチューをかけてます。ボロネーゼ風で美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2525719
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