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抹茶と甘納豆のちぎりパン
by めぐっちびママ
ほわもちなお抹茶パン。成形は楽にちぎりパン、四角でも丸型でも◎夜成形で朝焼く自然二次発酵。急ぎの方はオーブン発酵で。
コツ、ポイント
ドリュール(分量外)は卵だと余るので、牛乳かみりんかヨーグルトとみりん混ぜたものでも。 型に入れると、シート要らずで成形簡単で片付けも楽です。
材料
(パウンド型(大)一個分)
強力粉
200g
薄力粉
50g
抹茶
25g
ヨーグルト
90g
みずあめ(又はハチミツ)
20g
スキムミルク(あれば)
小さじ1
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/2
マーガリン
20g
ドライイースト
3g
甘納豆
好きなだけ
ふやかしたご飯
70g
このレシピの生い立ち
100均で抹茶をみつけたので、パンにしてみました。色がキレイでおいし〜です。
1.
(私は牛乳を基本的に使わないのでヨーグルトで作りますが、牛乳で作る場合はヨーグルトと置き換えてスキムミルク省いて)
2.
ご飯を少量とって、お湯でふやかしておく。
3.
甘納豆以外をホームベーカリーにセット。パン生地コースでスタートし、ミックスコールで甘納豆入れる。
4.
型にサラダ油をぬる(マーガリンでも。油が楽だったので‥
5.
HB終了後、取り出して、10〜12等分くらいにし、まるめる。できれば、キレイな色を表面に甘納豆を隠すようにまるめる。
6.
まるめた生地を型に等間隔におき、霧吹きをして、二次発酵。
7.
夜成形〜朝やきたてなら、ラップして、寒い時期はレンジに、肌寒い時期は常温に、あたたかい時期は野菜室に置き自然に発酵する。
8.
発酵したら、ドリュール(上塗りの卵など)を塗り、200度余熱のオーブンを170度に下げて22分焼く。
9.
美味しい抹茶パンの出来上がり!
10.
※初夏〜夏場はこのレシピ通りだと過発酵になります!
https://cookpad.com/recipe/2525853
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