カフェオレと言うと大げさかもしれませんが、コーヒーとクリープと練乳を使ったマーブルケーキです。メレンゲ入りなのでしっとり
コツ、ポイント
焼き時間はオーブンのクセによって変わりますので調節して下さい。
ハンドミキサーや泡立て器に少しでも汚れや水気があると卵が泡立たないので、調理用品はキレイかつ水気を完全に切って下さい
材料
(6✖︎7✖︎20ぐらいのパウンド型1台分)
このレシピの生い立ち
ちょっと珍しいマーブルケーキを作りたかったから
1.
バターは室温に戻し、型に分量外のバターを塗り、型紙を敷きます。
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせておきます
2.
ボウルにコーヒー、クリープを入れ、熱湯を大さじ1を加えます。完全にコーヒーが溶けたら牛乳を加えます。
3.
1のバターに砂糖を加えて、砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜます。
4.
3に卵黄と練乳を加えて、やや白っぽくなり、マヨネーズ状になるまで混ぜます。(ハンドミキサーを使うと早いです)
6.
注※ ハンドミキサーでメレンゲを作る場合は、ミキサーをキレイにして、水気を完全にとって使います。
7.
メレンゲを作ります。卵白にグラニュー糖を加えて、つのが経つまであわ立てます。(グラニュー糖は3回に分けて加えます)
8.
5にメレンゲを3回に分けて加え、都度、軽く混ぜます
9.
8に薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、練らないようにゴムベラでツヤが出るまで混ぜます
10.
9の半分を2に入れ、練らないように混ぜます
11.
型に生地入れますが、プレーン生地、コーヒー生地、プレーン生地の順に加えます。
コーヒー生地をプレーン生地でサンドする感じ
12.
11をお箸やフォークなどで、上下に波を書くような感じでしっかり(!)とマーブル模様を描きます。
13.
180度に余熱したオーブンで15分程度焼き、膨らんで焼き目がついたら160度に下げて25分程度焼きます。
15.
2014/5/15カテゴリ掲載していただきました!
https://cookpad.com/recipe/2526142
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