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こごみのおかかマヨ醤油和え
by ちょびちょび
山菜の中でもあくが少なく調理しやすい「こごみ」。だし醤油のおひたしも美味しいし、マヨネーズをつけても美味しいので、両方のいいとこ取りをしてみました。
コツ、ポイント
こごみのゆで時間がよくわからず、ゆですぎを防ぐため途中途中で味見をしながらゆでました。青くささがなくなり、歯ごたえの残る所で止めてください。
材料
こごみ
ひとつかみ
マヨネーズ
大さじ1〜2
かつおぶし
1パック(3グラム)
薄口しょうゆ
小さじ1(お好みで調節)
このレシピの生い立ち
だんなさんのご両親が下さったたくさんの山菜。いろいろな調理法を試しています。
1.
こごみはきれいに洗って、塩を少々加えた熱湯でゆでます(ゆですぎ注意)。 ゆであがったら冷水にとり、ざるに上げる。
2.
マヨネーズ、かつおぶし、薄口しょうゆを混ぜておき、3−4センチに切ったこごみを和える。
https://cookpad.com/recipe/252616
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