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マーガレット風ちらしずし~桃の花を添えて
by violets
真っ白な皿にマーガレット型で抜いた寿司飯、上にはカラフルなシーフード、桃の花も飾り、明るく華やかな春をイメージしました。
コツ、ポイント
寿司飯は炊きあがった白米を寿司桶にあけ、すし酢をさっと全体に回しかけ、うちわであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。 錦糸卵は油をしいたフライパンを加熱し、一度濡れ布巾の上にさっと載せ、火に戻し、卵液を薄く伸ばし、焼きます。
材料
(4人分)
白米
3合
すし酢
60g
きざみあなご
50g
スモークサーモン
30g
エビ
50g
いくら
40g
錦糸卵用たまご
2個
桜そぼろ
20g
このレシピの生い立ち
ケーキを焼く際のマーガレット型を利用して、桃の節句に明るい春の訪れを加えました。 桃の花に加え、かいわれで春の新緑をイメージしました。
1.
白米を炊き、寿司飯を作ります。 穴子を寿司飯に混ぜます。 マーガレット型にラップをしいて、あなご入りの寿司飯を詰めます。
2.
錦糸卵を作り、細く刻みます。 寿司飯の上に錦糸卵を全体に敷きます。 いくらを中央に載せます。
3.
次に、エビとスモークサーモンを載せます。 かいわれ大根をお寿司の周りに敷きます。
4.
仕上げに、桃の花を中央と周りに飾って完成です。
5.
おひな祭りの当日、ハート型のちらし寿司をアレンジしました。
https://cookpad.com/recipe/2526430
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