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かんぴょうの戻し方
by あにちゃら
意外と簡単ですよ。ふえるふえるかんぴょうちゃん。 2014.3.31.「かんぴょう」人気検索トップ10入り、ありがとう♥
コツ、ポイント
かんぴょうの袋の裏にも書いてありますが、やってみないとわからないこともあるので、のせました。 メーカーによってもいろいろです。栃木産使用しました。
材料
かんぴょう(2袋)
50g(30g+20g)
塩
小さじ1
お湯
適量
このレシピの生い立ち
ちらし寿司を作る時は、味付きを使っていましたが、量も少なく、割高になるので、乾物にチャレンジ。以来、自分でやるようになりました。
1.
袋から出した状態。細く、乾いています。少々すっぱい臭いがします。
2.
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。その間に、
3.
水でさっと洗い、水気を絞る。
4.
塩を入れ、ぎゅっ、ぎゅっと
5.
弾力が出るまで揉む。だんだん柔らかくなってきます。
6.
弾力が出てきたらそろそろ(5分くらい)。水で洗い、水気を絞る。
7.
1本ずつ分けると良いです。これ、1本分です。長いです。端と端を揃え、輪を作り適当な長さに揃える。
8.
輪になった部分を切る。
9.
お湯が沸いたら、8を茹でる。
10.
湧き上がってくるにで、菜箸で動かしながら、手で千切れるくらいに茹で上げる。透き通ってきますよ。
11.
元はこんなに幅広だったのね。さっと水洗いをして絞る。出来上がり。いろいろ料理してね。
12.
保存するには、ビニール袋に密閉して冷蔵庫(早めに使ってね)、冷凍庫へ。 *ラップとビニール袋で。
https://cookpad.com/recipe/2527074
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