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絶品❣柔らか♡醤油 鶏の唐揚げ
by 〜みみ〜
柔らかく、ジューシーな醤油味の鶏の唐揚げです。りんごとみかん使いで、より柔らかく。
コツ、ポイント
つけダレは、1日寝かしたら尚良いです。 急ぎでは、2を、ポリ袋に入れて5分揉み込み、30分おきます。出来ればつけダレに一晩おいた方が柔らかく、美味しく出来ます。揚げている途中に、網で2回程すくい、空気に触れさせると、二度揚げ効果があります。
材料
(4人分)
鶏もも肉(一口大に切る)
2枚500~600g
小麦粉又は上新粉:片栗粉(混ぜ合わせる)
1:1(適量)
■
醤油の漬けダレ
みかん(絞り汁)
1/4個(大1)
りんご(すりおろし)
1/4個
玉ねぎ(すりおろし)
1/4個
生姜(すりおろし)
お好み加減
にんにく(すりおろし)
お好み加減
鶏ガラスープ
30cc
醤油
30~50cc
酒
30cc
塩胡椒
お好み加減
このレシピの生い立ち
祖母が作ってくれていた、定番鶏の唐揚げです。懐かしい味。娘に伝えたいので、覚書。
1.
つけダレの材料を混ぜ合わせる。ボウルや、ジップロックで。
2.
一口大の鶏肉を1に入れ、一晩冷蔵庫で、寝かせる。
3.
ザルで、タレを取り、薄力粉&片栗粉で作った粉を、鶏肉に薄くまぶし、油(分量外)で、180℃ 5~7分揚げる。
4.
ミカン汁は、あっても無くても。醤油は、お好み加減で、増減してくださいませ。
5.
最近は小麦粉より上新粉使用しています✨上新粉 お薦めです✨是非お試しを✨
https://cookpad.com/recipe/2527363
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