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パティシエの友人にこっそり教えてもらいました。(* ̄∇ ̄*) 自分の好みの軽さになるようアレンジしています。でもお菓子ってこう在るべきという決まりがないんだから、好きなようにアレンジしていいと思うんです。もっと重い方がいいならチーズを少しサワークリームにするとか、生クリームをバターに代える(実はこれがオリジナル・・・)とか。好みのフレーバーをつけてみるのも楽しいと思います。