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基本☆ホーレン草のおひたしとジャコ
by カンプール
昔、料理学校で習ったホーレン草の茹で方。 チリメンジャコを乗せて、マヨネーズと醤油で食べるのがすきです^^
コツ、ポイント
少ない水で蒸し茹でにします。 短時間で栄養も逃げにくいと思います。 私は、たくさん茹でてタッパーに入れて冷蔵庫で保存してます。 花かつをやしょうゆ、ちりめんじゃこで食べてね。
材料
(4人分)
ホーレン草
1把
ちりめんじゃこ
適量
醤油orだし醤油
適量
このレシピの生い立ち
料理学校で習って以来、ずっとこの方法で茹でてます。
1.
20㎝位の鍋に、底から3~5㎝ほど水を入れ沸騰させる。
2.
洗ったホーレン草の軸の方を下にして鍋に入れる(この時点では葉は湯に浸かってません)
3.
軸が柔らかくなったら、葉を鍋の中に入れて蓋をする(全部の葉が湯に浸かって無くて良い)
4.
蒸気が出てきたら、蓋を開けてホーレン草の上下をひっくり返す。 蓋をして5秒ほどで出来上がり。
5.
すぐに、水を入れたボウルに取って冷ます。
https://cookpad.com/recipe/2528386
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