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ふんわ~りチキン バルサミコ昆布ソース
by まじゅじゅ
ダイエット効果がん動脈硬化糖尿病予防などで注目される とろろ昆布を使ったソースふんわ~り焼上げたチキンが絶品
コツ、ポイント
チキンは蓋をせず焼きます。 ふんわり仕上げるために 長く焼きすぎないで下さい。 川上文代先生のアドバイスで 豆腐を加えふんわ~りなチキンに ソースを下に敷くことで見ためも綺麗に 彩野菜にパプリカ・イタリアンパセリを 添えました。
材料
(10個分)
とろろ昆布
8㌘
☆鶏ミンチ肉
200㌘
☆絹ごし豆腐
100
☆塩・胡椒
少々
★バルサミコ酢
大匙1と1/3
★砂糖
大匙1
★醤油
小匙2
★白ワイン
大匙1
★水
大さじ2
オリーブ油
少々
☆赤・黄パプリカ(5㍉角3㌢長さ)
各10本
☆イタリアンパセリの葉
10枚
このレシピの生い立ち
「クックパッド× SHIBUYAキッチンステーション のクッキングセッションで 北海道がごめおぼろ昆布を使った、 料理研究家 川上文代先生 とのコラボレシピです。
1.
粘りの強いとろろ昆布を分けやすいソースにする為キッチンばさみで切り手で解す
2.
☆を全てボールに入れ手で混ぜ10等分に丸め→オリーブオイルをキッチンペーパーで塗ったフライパンで片面3~4分ずつ焼く
3.
②を取り出し、★ととろろ昆布を入れアルコール分を飛しながら程よい濃度になるまで煮て昆布ソースを作る。
4.
③のソースを皿に盛り②のチキンを乗せ①のパプリカ・イタリアンパセリを飾る。
5.
参考:1 3口ガスコンロ中で中火調理してます。
6.
参考:2 北海道〈がごめ おぼろ昆布〉 SwissDiamondo社 フライパン使用
https://cookpad.com/recipe/2528923
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