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旨みの相乗効果!鶏もも肉の昆布巻き
by Neige*
鶏もも肉×昆布、シンプル素材が旨みの相乗効果でこっくりたまらないおいしさに。正月以外も作りたくなりますよ~
コツ、ポイント
昆布は、水で戻してからカットしてもOK。 長さは10~15cmくらいの間で、等分にしやすい長さにカットしてください。 昆布も鶏もも肉もキッチンばさみを使うと簡単にカットできます。 出来上がったら一晩置いた方が味がしみておいしいです。
材料
(2人分)
早煮昆布(6×10cmくらい)
8枚
鶏もも肉
200g
■
調味料
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1弱
酢
小さじ1
水
1カップ
このレシピの生い立ち
昆布が大好きなので、コクのある素材とあわせて食べたかったので鶏ももを巻きました。
1.
昆布は、大きさを揃えて、カットしておく。 バットに昆布がかぶるくらいの水を入れ、昆布を1時間浸す。
2.
鶏もも肉の厚みが約1cm以下の均一になるように、包丁で切込みを入れて広げます。 8等分にカットします。
3.
昆布を広げ、手前側に鶏肉を乗せ、クルクルと巻きます。
4.
肉が飛び出さないよう、両端を指で押さえながら、巻き終わりにつまようじを1~2本差します。無理に肉に刺さなくてOKです。
5.
巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ、調味料を入れて、中火で熱します。
6.
煮立ったら、アクを取り、落し蓋をします。 落し蓋は、濡らしたキッチンペーパーでOKです。
7.
弱火で40~50分煮ます。 煮汁が無くならないよう、途中で火加減を調整してください。
8.
昆布がやわらかくなったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2528926
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