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タルトフロマージュ★
by mococo0808
チーズタルト!
コツ、ポイント
手早くするのみ。
材料
(15cmタルト型1台)
■
〈パートシュクレ〉
無塩バター
70g
塩
0.1g
粉糖
24g
アーモンドプードル
24g
全卵
25g
薄力粉
105g
■
〈アパレイユ〉
無塩バター
25g
粉糖
38g
クリームチーズ
65g
サワークリーム
35g
全卵
15g
生クリーム35%
50g
コーンスターチ
4g
レモン果汁
1g
このレシピの生い立ち
クリームチーズとサワークリームが冷蔵庫にあったので。
1.
〈下準備〉オーブンを180℃に予熱しておく。
2.
〈パートシュクレ〉 粉糖とアーモンドプードルを一緒にふるっておく。
3.
柔らかくした無塩バターに塩を加える。
4.
3に2を半量ずつ加え合わせ、次に全卵を3~4回に分けて加え合わせる。
5.
薄力粉を加え、全体がまとまるくらいまで合わせる。
6.
冷蔵庫で最低1時間は休ませる。
7.
休ませた生地を延ばしてタルト型に敷く。
8.
重石をのせて、180℃のオーブンで20分焼く。
9.
重石をとって、180℃のオーブンで10分焼く。
10.
〈アパレイユ〉 クリームチーズを常温に戻しておく。
11.
無塩バターをクリーム状にし、粉糖を3~4回に分けて加える。
12.
クリームチーズとサワークリームを合わせてから、11を加え合わせる。
13.
全卵を3~4回に分けて加え、すり混ぜる。 ※あまり空気を含ませないようにゴムベラで。
14.
生クリームを加え、ホイッパーで合わせる。
15.
コーンスターチを加え合わせてから、レモン果汁を加える。
16.
空焼きしたパートシュクレにアパレイユを流し入れ、160℃のオーブンで25分くらい焼く。
https://cookpad.com/recipe/2529221
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