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関西風の出汁で*菜の花の煮浸し
by makisora
関西風の出汁の味がまろやかな煮浸しです。とても簡単で副菜にぴったりです。菜の花の苦みがおいしいですね(^^)
コツ、ポイント
菜の花のちょっとした処理をすることで食べやすくなり、出汁が早くよく染み込みます。
材料
(3〜4人分)
菜の花
200g
○水
500ml
○しょうゆ
大さじ2
○みりん
大さじ2〜3
○鰹だしの素(和風だしの素でも可)
小さじ2
○塩
小さじ2分の1〜1
このレシピの生い立ち
煮浸しが好きなので、旬の菜の花を使って作ってみました(^^)
1.
買ってきた菜の花を調理する前に10分ほど水に浸けておく。
2.
花の部分と下を切り分ける。
3.
お鍋にお湯を沸かし、まず下の部分からゆでる。しばらくしたら花の部分を入れる。塩は使わなくてもきれいな緑色になります。
4.
ゆで加減はお好みで。ゆで上がったらざるに入れる。水はかけません。若干緑色が変わりますが栄養を残すため。
5.
○印をお鍋に入れてひと煮立ちさせ、火を消してから軽く水切りをした菜の花を入れてしばらく置く。
6.
盛り付けをする。ほんのり熱いままでもおいしいですし、冷やして食べてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/2530615
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