子持ちカレイでもアクアパッツアが出来ました。
卵の臭みもなくてイケる。
コツ、ポイント
卵があるので、普通のアクアパッツアより水分多目にしました。
このレシピの生い立ち
煮付け以外の子持ちカレイの料理を作ってみたくて。
1.
カレイは塩を両面に塩を振り5分程置いてから、ペーパータオルで水分を拭き臭みを取る。
2.
ニンニクは薄切り、ミニトマトは半分に、スナップエンドウは4つに切り、アサリは砂抜きし殻をこすって汚れを落とす。
4.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りがたつまで加熱。
5.
火を中火にし、カレイを両面焼き色がつくまで焼く。
ニンニクはカレイの上に置くと焦げにくい。
6.
アサリ、トマト、水、白ワインを加え、蓋をして3分蒸し煮にする。
7.
3分経ったら、スナップエンドウ、オリーブ、バジル、パセリを加え更に3分蒸し煮にする。
8.
味をみて、塩コショウで味を整える。
お好みで追いオリーブオイルをかけて完成。
9.
美味しいスープで残ったアサリときしめんを炒めて、〆までいっちゃいました。
https://cookpad.com/recipe/2531079
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.