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ちょっぴり和風?★塩鮭でポテトサラダ
by 海 砂
おにぎりなどに使った塩鮭が、半端に残ってしまうことはないですか? そんな時にはお茶漬けではなく、ぜひポテトサラダに。 鮭の塩気がおいもにピッタリで、ちょっぴり和風なポテトサラダになりますよ。
コツ、ポイント
●鮭の塩気がありますので、マヨネーズはくれぐれも入れすぎないようにしてください。●しっとり仕上げるには、ゆで汁(蒸し汁?)をあまり完全に切らないことと、牛乳で調節することです。●パセリの代わりに万能ネギを使うと、より和風に仕上がります。 その場合はジャガイモが熱々のうちに加えて下さい。
材料
(4人分)
ジャガイモ
4~5個
塩鮭
1/2切~1切(お好みで)
マヨネーズ
大さじ2~5(お好みで)
パセリ
1枝
パルメザンチーズ
小さじ 2
牛乳
少々
このレシピの生い立ち
元々、実家の味で「塩鮭とポテトのオーブン焼き」と言うのがありまして、それをサラダっぽくしたものがコレです。
1.
ジャガイモは皮をむき、レンジで柔らかめにチンします。
2.
その間に鮭をほぐしておきます。 細かくほぐすか、大きくほぐすかはお好みで。
3.
パセリも洗ってみじん切りにしておきます。(今回は買い忘れたので、ドライを使用)
4.
ジャガイモがゆで上がったらザッと水気を切り、 鮭とマヨネーズ、パルメザンチーズを加えて2~3個つぶすようなつもりで和えます。 味見をして好みの味になるようマヨネーズの量を調節します。
5.
パサつくようなら牛乳少々を加えます。 仕上げにパセリのみじん切りを加えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/253126
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