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チキンマルサラ
by gonyon
アメリカのイタリアンレストランはあまり美味しいと思わないのですが、これは美味しいと思ったので作ってみたら大好評でした。
コツ、ポイント
下準備は材料の所に書きました。 私がいつも作る時は、夫がチャイブが嫌いなので乗せてません。
材料
鶏胸肉(皮なし)
6枚(1枚が約170g)
小麦粉
大さじ3
塩・胡椒
各小さじ1+more
無塩バター
大さじ3
オリーブオイル
大さじ3
シャロット(細かい微塵切り)
4つ
ベーコン(微塵切り)
10〜15g
マラサラ酒
2・1/4カップ
チキンブイヨンスープ
1カップ
オレガノ
小さじ2
マッシュルーム(茹でて1/4にスライス)
25g
マスカルポーネチーズ
1/2カップ
チャイブ(小口切り)
大さじ3
このレシピの生い立ち
William Sonomaのレシピを訳して適当に自分なりにアレンジしてみました。
1.
小麦粉(大3)・塩胡椒(各小1/2)を混ぜ、鶏肉にまぶし余分な粉をはたく。
2.
フライパンにバター・オリーブ油(各大1.5)を中火で溶かし鶏をこんがり焼く。1度裏返すだけであまり触らないこと(約5分)
3.
鶏を厚手の鍋に移し、フライパンはそのまま洗わずシャロットとベーコンを入れて中火で薄茶色になるまで炒める。
4.
3にマルサラ酒(2カップ)を加え10分ほど時々混ぜながら強火で煮る。チキンブイヨンスープとオレガノを加え沸騰させる。
5.
鶏を入れている鍋に4を入れ、蓋をして弱火で約30分、鶏が柔らかくなるまで煮る。
6.
その間にフライパンにバター・オリーブオイル(各大1.5)を溶かしマッシュルームを強火で表面が茶色くなるまで炒める。
7.
6にマスカルポーネチーズを加え、軽く塩胡椒する。
8.
5の鍋に7とマルサラ酒(1/4カップ)を加え、蓋をして弱火で30分以上煮る。
9.
お皿に鶏を置き、煮汁とマッシュルームをかけてチャイブをかける。
10.
大きめのマッシュルームの方が好きなので、写真のように最近はスライスしてません。
https://cookpad.com/recipe/2531415
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