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もちもち美味しい♪基本の角食パン1.5斤
by 新宮食堂
毎朝のお楽しみ♪北海道産国産小麦を使ったもちもち食パンです。分量を正確に計れば後は簡単。ぜひお試しください。
コツ、ポイント
リンナイのガスオーブンで焼いています。余熱もいらないし、焼きあがりもばっちり!
材料
(1.5斤)
1.強力粉
350g
2.塩
7g(2%)
3.スキムミルク
14g(4%)
4.砂糖(てんさい糖)
25g(7%)
5.無塩バター
17g(5%)
6.ドライイースト
7g(2%)
8.水
228g(65%)
このレシピの生い立ち
毎日食べる大好きな食パンを、安心安全な材料で作っています。手間暇かけて家族みんなで美味しいパン作りをしています。
1.
①こねる 材料を正確に計量し、順番通りこね機に入れ、タイマーを20分に合わせこね上げる。(夏場は氷水で。)
2.
②1次発酵 大きめのボールに移し、ラップをして約60分発酵させる。
3.
③ガス抜き 2倍の大きさに膨らんだ生地を手で軽く押さえてガス抜きをする。
4.
④ベンチタイム スケッパーで生地を2等分し、きれいに丸め、ぬれ布巾をかけて20分休ませる。
5.
⑤ガス抜き めん棒を使い、生地を中心から外側へ長方形になるようにころがし、ガスを完全にぬく。
6.
⑥成形 生地を三つ折にし、馴染ませるように手で押さえる。その後、生地を巻き込む。
7.
⑦2次発酵 とじ目を下にして油分を塗ったパン型に入れる。ぬれ布巾をかけて60分発酵させる。
8.
⑧焼く パン型にふたをし、180℃で30分焼いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2531729
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