鶏ももスパイスをふりかけてじっくりカリカリに焼きます。北京ダック風に。赤味噌のタレも実においしい。
コツ、ポイント
ともかく鶏は薄くカリカリにしましょう。特に皮をカリカリに。油がどんどんでるのでこまめにキッチンペーパーで取り除いてください。
このレシピの生い立ち
コンテストにだしたくて・・・
1.
鶏ももを薄く均等に伸ばし、タンドリーチキンミックス・スイートバジル・ブラックペパー・塩をかけ、フライパンでじっくり焼きます。(皮面から焼き皮をカリカリにします)ボールに水を入れて重しにします。
2.
小麦粉に同量の水を混ぜて、フライパンにごま油を敷いて薄く焼きます。
4.
赤味噌ににんにく・しょうが・みりんを入れて混ぜ、電子レンジで1分。タレの出来上がり
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