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豚ホホ肉と白いんげん豆、キャベツの煮込み
by KT121
ホロッと崩れるほど軟らかく煮えたポークとホクホクの豆。
コツ、ポイント
軟らかでおいしいので、ホホ肉が手に入れば是非。途中で煮詰まりすぎるようなら、少し水を足して下さい。作って少し置くとおいしさUPです。
材料
(3人分くらい)
豚ホホ肉(または煮込み用)
250g
白いんげん豆(Haricot/cannellini)缶詰
1個(正味230g)
キャベツ
葉2~3枚
人参
小1本
玉ねぎ
中1個
ニンニク
1かけ
べジストック/チキンストック/コンソメ
400cc
白ワイン
200cc
薄力粉
大2
月桂樹の葉
1~2枚
オリーブオイル
大1
塩コショウ
少々
お好みで粒マスタード
仕上げに
このレシピの生い立ち
最近気に入っているホホ肉を使って定番煮込みのアレンジ。
1.
豚肉はひと口大に切って塩コショウをする。
2.
ニンニクはみじん切り、玉ねぎはスライス、キャベツはざくざく適当に切って人参は小さめにカットする。
3.
白いんげん豆は流水でさっと洗って水を切る。
4.
厚手の鍋を使います。鍋にオイルを入れて中火にかける。
5.
オイルが充分熱くなったら、豚肉に薄力粉をはたいて表面にしっかり焼き色をつける(中まで焼けなくてOK)。皿によけておく。
6.
そのままの鍋で(必要ならオイル少々を足す)玉ねぎを炒める。少ししんなりしたらニンニク、人参、キャベツを入れて軽く炒める。
7.
焼いた豚肉を戻し入れる。白ワインを注ぎ、なべ底にこびり付いた分を木べらで優しく落とす。
8.
ストックと月桂樹の葉を加えて煮立てる。煮立ったら蓋をして弱火で1時間煮込む。出た灰汁は除く。
9.
煮込んだら3の豆を加え、蓋を戻して更に15~20分煮込む。塩コショウで味を調えたら出来上がり。
10.
お好みで粒マスタードを添えてどうぞ。おいしいスープもパンに吸わせてきれいに食べて下さい♪
11.
☆ホホ肉の煮込みレシピ「豚肉とカブの赤ワイン煮(ID:2411516)」
12.
*「手順7」の一部が抜けていたので訂正しました。既に印刷して下さった方ごめんなさい!再確認お願いします。
https://cookpad.com/recipe/2532440
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