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旬の美味しさをギュッ♪文旦マーマレード
by 新宮食堂
手間のかかるマーマレード作りですが、いろいろ省略して簡単に作っています。甘さ控えめ素朴な味で美味しいですよ♪
コツ、ポイント
本当はもっと下準備に時間をかけなければなりませんが、やっぱり簡単が一番! 砂糖の量は全分量の40%~60%で調整してください。
材料
(文旦4コ分)
文旦(皮)
350g
文旦(果実)
750g
砂糖
400g(40%)
このレシピの生い立ち
近所の方々からいただく「無農薬の旬の果物」を、楽しみながらジャムにしています。
1.
皮をよく洗う。
2.
剥きやすいように包丁で切れ目を入れて皮を剥く。
3.
包丁で房の下を切り落とす。
4.
薄皮と種を取る。
5.
皮は白皮も一緒に好みの大きさに千切りする。
6.
鍋に⑤の皮と水を入れ、2~3分沸騰させ茹でこぼし、ざるにあける。
7.
この作業を2回繰り返す。※苦味を完全に取りたい方は作業を増やしてください。
8.
④の果実と⑦の皮を鍋に入れ、砂糖を分量通り入れ中火にかける。
9.
よく混ぜながら30分煮込んだら出来上がり。
10.
大きな鍋に瓶を入れて10分程度煮沸する。途中で蓋を入れ3分程度煮沸する。
11.
菜箸を使って取り出し、ザルや網に逆さまにのせ、完全に乾燥させる。
12.
出来上がったジャムを、熱いうちにビンに詰め蓋をしっかりする。逆さまにして荒熱が取れるまで置いておく。
https://cookpad.com/recipe/2533060
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