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ヒラスのあら煮
by こっちたん
ヒラスはぶりと似ている別の魚と知った今日 この頃でしたー。
コツ、ポイント
熱湯でと記入しているがポットのお湯85℃位のお湯を入れてすすぎ荒い。
材料
ヒラス(平政)のあら
448g
大根
1/3本
竹輪
1本
煮汁 だし汁
1カップ
煮汁 醤油
1/2カップ
煮汁 料理酒
大さじ2
煮汁 砂糖
大さじ1
生姜(冷凍)
1かけ
このレシピの生い立ち
ぶりとヒラスの違いが良くわかってなく(どちらも旨い)同じと思い、いつも気にしてなかった。 RIKEN圧力鍋クッキングブック「ぶりと大根の煮もの」でいつもの手順でチャチャット料理。
1.
ヒラスのあらはボールにいれ熱湯できれいに洗う
2.
大根1/3を1~1.5cmに切り皮を剥き裏に切れ目を入れ半分にする。 竹輪は3/1に切る。しょうがはみじん切り。
3.
煮汁と生姜を圧力鍋にいれ、蓋をしないで強火にする。 煮立ってきたらヒラスのあら、大根、竹輪入れ蓋を閉める。
4.
錘が回り始めたら火を弱くして3分加熱、火を止めて10分蒸らす。 ふたを開けて、煮汁を全体にまわしながら中火で煮ると完成。
https://cookpad.com/recipe/2534202
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