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シャトルシェフ失敗しない焼豚チャーシュー
by あつりょくなべお
シャトルシェフ簡単焼き豚です。ラーメンレシピ付! 14.3.22「シャトルシェフ」人気検索トップ10入り感謝
コツ、ポイント
・保温調理器がない場合は大きめのステンレス鍋で蓋をすればOK。30分に1度くらい再沸騰させる。
材料
(3~4人分)
豚肩肉(かたまり)
300g~500g
タコ糸(自分で肉に巻くか巻かれている肉を買う)
適当な長さ
塩
約10g
長ネギ(緑の部分)
15cm×2本くらい
にんにく
1片
■
タレの材料
◎水
50cc
◎醤油
50cc
◎酒
50cc
◎みりん
50cc
◎砂糖
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
シャトルシェフを使った楽にできるレシピを考えました
1.
肉に料理用タコ糸を巻く。予め糸にまかれて売っているものが大変便利。
2.
肉にまんべんなく塩をすり込む
3.
肉をキッチンペーパーで包みさらにラップで包んで冷蔵庫で1晩寝かす (急いでるときは2~3時間でも可)
4.
にんにくは包丁の面でつぶす。長ネギは緑の部分を使う。
5.
フライパンで肉の表面を焼き色がつくまで焼く
6.
保温調理器(シャトルシェフ)でたっぷりの水を沸騰させ、ネギとにんにくと肉を入れ10分茹でる
7.
保温調理する。2(最短)~3時間くらい。
8.
◎材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてから、常温まで冷ます。
9.
保温調理できたら湯切りし豚肉を熱いまま7の鍋に入れ、タレと絡めながら粗熱を取る。
10.
粗熱取れたらビニール袋に豚肉とタレを入れ、冷蔵庫で十分に寝かしたら完成!(3時間~1日寝かす)
11.
☆おまけ☆ 豚肉を茹でたお湯は捨てずにラーメンスープの出汁を作ろう! (作り方は12へ)
12.
豚肉の茹で汁はネギとにんにくを入れたままで、だいたい1000cc以下になるくらいまで煮詰める。
13.
タッパーなどの容器に入れ冷凍で保存する(使いたいときに解凍して使う)
14.
・魚介系スープつけ麺(レシピID : 2546512) ・醤油ラーメン(準備中)
15.
・塩ラーメン(準備中) ・味噌ラーメン(準備中)
https://cookpad.com/recipe/2535155
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