主な材料はチョコと生クリーム。だから濃厚でおいしい。普通ムースに加える生クリームは6~7分立てにしますがよく泡立ててしゅわしゅわなムースにしてみました。中には苺が丸ごと1個入っていて、濃厚+フレッシュなムースです。4月29日レシピ改訂。
コツ、ポイント
■手早く作業をしないと固まって食感の悪いムースになってしまいます。手早く!泡が消えちゃうかな?とか考えずにさっさと混ぜましょう( ̄+ー ̄)■最初にチョコレートと一緒に溶かす分の生クリームは牛乳でもかまいません。
このレシピの生い立ち
卵なしでチョコムースを作りたくて挑戦。
1.
水とリキュールにゼラチンを振りいれ、ふやかす。刻んだチョコレートと生クリーム60g湯煎(レンジ)で溶かし、ふやかしたゼラチンも加えて溶かす。
2.
残りの生クリームと砂糖を角が立つまで泡立てる。
3.
1を少し冷まして2の半分の量を加えてむらのないようよく混ぜ合わせる。残りも加えて混ぜる。
4.
容器の半分まで生地を入れ、苺を丸ごと入れる。更に生地を入れて覆い隠す。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
5.
カップから出す場合はお湯で周りを温めてから取り出してください。
6.
写真ではチョコソース(チョコ:生クリーム 1:2)をかけて削ったチョコレートと粉砂糖をかけてあります。
https://cookpad.com/recipe/253522
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