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試行錯誤 塩麹
by hanaPandaL
自分のお気に入り味にたどり着くまで
コツ、ポイント
材料
麹
450g
塩
100g
水
330ml
このレシピの生い立ち
既存のレシピから自分好みの味になるまで調整したくて記録に残すことにしました。
1.
ボウルに麹を入れて手でほぐし、塩を入れて全体を手でよくすりもんで混ぜる。
2.
1に水をひたひたになるまで入れて混ぜ、保存容器に移す。
3.
毎日1回かき混ぜて空気を入れる。 常温で1週間から10日置く。
4.
麹がほどよく溶けて、塩角がとれるまでまろやかになったら完成。
5.
冷蔵で保存し3ヶ月を目安に使いきる。
https://cookpad.com/recipe/2535914
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