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桜の葉の塩漬け
by MIKIKYO
手間暇かかるケド… これで、桜餅も楽々~ 笑 桜餅は レシピID:2536408 良かったら 参照して下さい★***
コツ、ポイント
柔らかくて綺麗な若葉で作って下さいね♪ 1年後位が食べ頃★
材料
(~50枚位)
桜の葉
50枚位
塩
適量
A 水
適量
A 塩
大さじ1
B 水
80cc
B 塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
桜餅を作りたくて、それなら桜の葉も塩漬けしちゃおぅ★ と思い(*‾∇‾*)
1.
柔らかくて綺麗な桜の葉を摘み、軽く水洗いして水をきっておく。 氷水を用意する。
2.
鍋に「A」を入れて加熱し沸騰したら桜の葉を入れ、約1分湯通しする。 湯から上げたらすぐに氷水に浸けて色止めする。
3.
水きりし、キッチンペーパー等に並べておく。
4.
タッパー等の容器にタップリと塩を敷き、葉を重ならない様に並べ上から塩を振り掛ける。
5.
その上に同様に、葉を重ならない様に並べて塩を振り掛ける。 この作業を必要に応じて繰り返す。
6.
最後に塩を被せて「B」を注ぐ。 ピッタリとラップをし重石をして冷暗所(冷蔵庫)で3日程置く。
7.
重石を軽くして同様に2日程置く。 重石を外し蓋をして冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/2536484
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