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絶品♪フォアグラとチキンのパイ包み
by まめこ。。
本気レシピ! 記念日やパーティーに。見た目も味も本格的だけど、意外と難しくないオリジナルレシピです(*^^*)
コツ、ポイント
ソースは計って作っていないので…記載は目分量です。お好みで調整してみてください。 フォアグラはネットで入手しています。比較的取り扱いも多く、少ないグラム数のものなら割引価格でお得に購入できたりしますよ♪
材料
(2人分)
鶏モモ肉
1枚
フォアグラ
60g程度
タコ糸
適量
冷凍パイシート
2枚
卵黄
1個
塩
少々
マジックソルト
少々
■
ソース
グレイビーソース
70ml程度
バルサミコ
大1~2
ハチミツ
大1~2
エシャロット
2かけ
■
付け合わせ
じゃがいも
1個
ニンジン
1/2本
アスパラ
3本
パプリカ
1/2個
このレシピの生い立ち
5回目の結婚記念日に 。 牛ヒレとフォアグラのロッシーニ風も、そろそろマンネリ。新たなメニューをと、考案しました(*^^*) 主人と子どもと美味しくいただきました♪
1.
モモ肉に包丁を入れ、肉の厚さが均等になるよう広げていきます。裏表とも、塩+マジックソルトをふり、フォアグラを並べます。
2.
フォアグラがはみ出ないよう、しっかり包み、タコ糸で巻きます。 パイで包むので、糸は少々見た目悪くても問題なしです!
3.
フライパンで皮から焼きます。焼き色が着いたら肉は取り出し、さまします。フライパンに油がたくさん出ますが、残しておきます。
4.
冷めたら、パイ生地の1/4程を長方形に伸ばし肉を置きます。 上から見えてるパイ生地部分に卵黄を塗ります。
5.
残りの生地を4の倍程度のサイズに伸ばし、肉の上から被せます。はみ出した生地を底に折り込み、縁をフォークで押さえ閉じます。
6.
オーブンを210度に温めます。 卵黄を塗り、オーブンシートの上に置きます。回りに、付け合わせの野菜も並べます。
7.
210度で8~10分。パイ生地がふっくらしたら190度でトータル30~35分程度焼きます。
8.
※ソース作り
9.
エシャロットをみじん切りします。 3のフライパンに、油を大さじ2程度残してエシャロットを炒めます。
10.
グレイビーソース、バルサミコ、ハチミツをいれ煮詰めます。 お好みの水分量で火を止め、完成です。
https://cookpad.com/recipe/2536623
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