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いちごのコンフィチュール(いちごジャム)
by あきひよ12
春に作りたくなるいちごジャム♪パンに塗ったり、ワッフルに添えたり大活躍です(*^^*) いちごの粒が残るタイプです♪
コツ、ポイント
砂糖の量はいちごの量に対して30%〜70%までいちごの甘さや用途によってかえていいと思います。今回は40%にしました。酒はお菓子作りで余ったリキュールでOKです。お酒を入れるときれいな色に仕上がります!
材料
いちご
300g
砂糖(あればきび砂糖)
120g
レモン汁
1/2個分
ブランディ(他の洋酒でも可)
5ml
このレシピの生い立ち
小さいいちごをたくさんもらったので。 いちごの季節は何度もつくります(*^^*)
1.
いちごのヘタをとり、さっと洗ってキッチンペーパーなどで水分をとります。
2.
ボールに入れ、砂糖をまぶします。ボールをゆすっていちご全体に砂糖をまぶします。
3.
これにレモン汁をかけて、2時間(最低1時間)置いておきます。いちごから汁をよくだします。
4.
このままお鍋にうつして、強火にかけます。沸騰したら、火を少し弱めて煮詰めます。
5.
泡が大きくなって、汁がトロトロしてきたら、お酒を入れます。お酒のアルコールを飛ばす。
6.
あとはいちごを煮くずすやり方と、いちごの形を残すやり方があります。用途によってお好みで!
7.
H27.3.22 内容を少し変更しました。
https://cookpad.com/recipe/2537332
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