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ふんわり♪肉団子の甘酢あん
by sweet_rose
とろ~り甘酢あん♪我が家の大人気メニュー♪おから入りでふんわりヘルシー(^^)冷めても柔らかでお弁当にもおすすめです。
コツ、ポイント
たねをよく捏ねて下さいね。油が高温だと周りだけ真っ黒で中が生になってしまうので気をつけてね♪7~8では火が強かったり熱くすると、片栗粉がゼリー状に所々固まってきれいなあんにならない事があるので弱火で作業して下さいね(^^)
材料
(約30コ分)
長ねぎ
1本
合挽き肉
350グラム
生おから
120グラム
生姜(チューブ入り)
小さじ1
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
醤油
大さじ1
塩胡椒
少々
卵
小1コ
■
甘酢あんの材料
水
250CC
米酢
100CC
砂糖
大さじ3・5
醤油
大さじ2
鶏がらスープのもと
小さじ2
☆ごま油
小さじ2
★片栗粉
大さじ1・5
★水
大さじ2
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
母の作り方ですが、お肉を少々減らしておからを加えてアレンジしました。
1.
★の片栗粉と水を合わせて混ぜておきます。
2.
長ねぎはみじん切りにします。少々粗くてOKです。
3.
合挽き肉~卵までの材料と2をボウルに入れて、よーく捏ねます。少し粘りが出るくらいまで頑張ります。
4.
3を直径約2・5センチくらいにまあるく丸めます。先に丸めておくと揚げる時に楽チンです。
5.
中温の油でこんがり揚げます。揚がったらバットかキッチンペーパーに取っ手油を切ります。
6.
甘酢あんの材料を鍋に入れて、弱火にかけます。砂糖が溶けるくらいでOKです。
7.
砂糖が溶けたら1度火を止めて、1を軽く混ぜて加えます。加えたら再び弱火にかけます。この時あんが白っぽくなりますが大丈夫。
8.
7を弱火で混ぜながら、とろみをつけます。あんが澄んで艶が出て来ればOKです。
9.
揚がった肉団子達を8に加え、そのまま弱火で2~3分煮ます。最後にごま油を回し入れて軽く混ぜ合わせたら出来上がりです。
10.
白ごまをお好みでパラパラと♪彩りに青ねぎの小口切りでも◎です。
https://cookpad.com/recipe/2538212
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