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しっとり濃厚ガトーショコラ
by tonsayu
外はサクッと中はしっとり♪とっても濃厚なガトーショコラです♬
コツ、ポイント
2.チョコレートの湯煎中は急いで溶かそうと触りすぎないこと。じっくり溶かすことがなめらかなチョコに仕上げるコツ 3.五分立てはメレンゲの角は立つけれどすぐ落ちる状態、ボウルを傾けても落ちないぐらいツヤのあるメレンゲに仕上げる
材料
(18cm型)
ビタースイートチョコレート
190g
無塩バター
100g
卵黄
3個
卵白
3個
塩
ひとつまみ
三温糖
90g
薄力粉
大さじ3
ノンウェット粉糖
適量
このレシピの生い立ち
10代の頃からずっと焼き続けてきた思い出がたくさん詰まったガトーショコラです(^O^)これからも焼き続けていきたいケーキ♪濃厚なチョコが好みの方にはオススメです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
1.
型の底にクッキングシートを敷いて側面にバター(分量外)を塗る。卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる
2.
湯煎用鍋より大きいボウルに刻んだチョコ、小さく切ったバターを入れて60℃ぐらいの温度で湯煎にかけその間にメレンゲを作る
3.
卵白と塩をハンドミキサーで1分程混ぜて三温糖を半量入れて高速で混ぜ、五分立てぐらいで残りの三温糖を加えてツヤよく仕上げる
4.
チョコレートを湯煎からはずし、卵黄を1個ずつ加えてそのつどよく混ぜる
5.
メレンゲの半量を加えて生地に馴染ませる
6.
薄力粉をふるいながら加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる
7.
残りのメレンゲを加え、泡を潰さないように切るように生地をさっくりと混ぜ合わせる
8.
型に生地を流し込み、180℃に設定したオーブンで35分程焼く
9.
竹串にかすかに生地がつく程度でオーブンから出して冷ます。
10.
1日寝かせて粉糖をかけたら完成‼︎
11.
ブランディさんがカカオ100%と85%を混ぜて作ってくださいました♬香りが良かったとのつくレポをいただきました♬
12.
ブランディさんがハートのデコレーションで作ってくださいました♡是非ご参考にしてみてください♡
https://cookpad.com/recipe/2538678
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