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こし餡で黒色練りきり
by こりえまま
小豆こしあんで桜風味の練りきり
コツ、ポイント
3の時、餡によって水分が違うのでよく火を入れて水分を飛ばす。
材料
こしあん
300g
白玉粉
12g
砂糖
10g
水
20g
桜の葉の塩漬け
10枚
桜の花の塩漬け
適量
このレシピの生い立ち
白あんが手に入りにくいので、こしあん、さらし餡などでよく作ります。 餡嫌いの子供にも受けが良いです。
1.
大き目の鍋に白玉粉、砂糖、水を入れよく混ぜ合わせ、火をつける。 透明になるまでよく練る。
2.
1を取り出し、その鍋にあんを入れてよく練る。
3.
2の鍋にとりだしたぎゅうひを戻しよく練り、手で触ってもくっつかない程度までよく火を入れる。
4.
冷めたら20等分位に分け丸める。 桜の葉は水洗いして水気をよくとる。 花は、水につけ使をを抜く。 よく水気をとる。
5.
スプーンの先や、楊枝などでお好きな形に成型。 桜の葉を2等分にして載せる。
6.
真中にくぼみを入れ、桜の花のをのせる。
https://cookpad.com/recipe/2538834
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