コツ、ポイント
メレンゲの白い筋がなくなるまでサックリ混ぜる。シートスポンジは高めの温度・短時間で焼き上げる。
1.
卵白と砂糖(半量)でメレンゲを作る。牛乳とコーヒーを混ぜ合わせておく。
2.
卵黄と残りの砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
3.
サラダ油、コーヒー牛乳、振るった薄力粉を加え、そのつどよく混ぜる。
4.
メレンゲを1/2量加え、泡だて器で軽く混ぜ合わせる。
5.
残りのメレンゲを加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。
6.
型に流し入れ180~190℃で10~15分。
7.
粗熱が取れたら、シートから剥がさずにビニール袋の中に入れ、乾燥しないように口を閉じる。半日~1晩置くとベスト。
8.
生クリームをホイップし、生地に塗り巻き巻き。シートに包んだまま、冷蔵庫で生地とクリームを馴染ませる。
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