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エスプレッソロールケーキ
by *やらっこ*
濃いコーヒーをいれてあるから香り良く深みがあってきちんとビターで大人っぽい。
コツ、ポイント
カフェでテイクアウトしたエスプレッソで作ってみたい。
材料
■
<コーヒー液>
インスタントコーヒー
大さじ4
お湯
大さじ2
■
<スポンジ生地>
卵
L玉4個
小麦粉
60g
砂糖
70g
コーヒー液
大さじ1
■
<シロップ>
砂糖
大さじ1
お湯
大さじ1
■
<コーヒークリーム>
生クリーム
200cc
砂糖
大さじ3~お好み
コーヒー液
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
ロールケーキと珈琲が大好きな母に、母の日のプレゼント。
1.
<コーヒー液を作る> インスタントコーヒーをお湯で溶いて冷ましておく。
2.
天板にクッキングシートをひく。 卵黄と卵白を別々のボウルに分ける。 オーブンを180℃に予熱する。
3.
卵白のボウルに砂糖の半分をいれてミキサーで泡立てる。メレンゲに艶がでてふんわりツノがたつまで。
4.
卵黄の生地に残りの半分の砂糖をいれてミキサーで泡立てる。白っぽくもったりしたら、1のコーヒー液を大さじ1入れて混ぜる。
5.
4に3のメレンゲを半分入れて泡だて器でぐるぐる混ぜる。 小麦粉をふるいいれて、さらにぐるぐる混ぜる。
6.
5に残りのメレンゲを全部いれてゴムベラでさっくりと混ぜる。生地がリボン状にとろりと流れるくらいまで。
7.
6を天板に流し入れる。天板を傾けながら四隅にまで生地を広げて平らにならす。(生地の表面はへらなどで触らない!)
8.
天板の底をポンポンと叩いて空気を抜く。オーブンに入れて、180℃で10分焼く。
9.
焼けたら天板ごと冷ます。スポンジ生地に触れないようにクッキングシートをかぶせ上から霧吹きをして水分が蒸発しないようにする。
10.
9を冷ましてるあいだに、シロップとコーヒークリームを作る。
11.
スポンジが完全に冷めたらクッキングシートをそっとはがして、きれいなクッキングシートの上に置きなおす。表面にシッロプを塗り,コーヒークリームをきれいにのばして巻く。
12.
ラップで包み冷蔵庫で半日以上休ませる。
https://cookpad.com/recipe/253927
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